酸解法检测对食品添加剂糖醇类产品总糖含量的影响（二） 处理前后成分含量结果见表2
我要评论2、酸解食品山梨糖醇
参照GB/T15672—2009中的法检水解法对山梨糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表2。测对醇类产品
由结果分析可知：不记酸含量，添加山梨糖醇纯度100％，剂糖之前所含的总糖少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出，山梨糖醇经酸解处理后没有分解，含量山梨糖醇耐酸度高。酸解食品因山梨糖醇本身没有还原性，法检对后续总糖含量计算没有影响，测对醇类产品使用酸解法对添加山梨糖醇的添加产品进行总糖含量检测时能够准确的反映产品中总糖含量
3、麦芽糖醇
参照GB/T15672—2009中的剂糖水解法对麦芽糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表3。总糖
由结果分析可知：不记酸的含量含量，麦芽糖醇纯度2.248％，酸解食品葡萄糖纯度41.080％，山梨糖醇纯度56.672％，之前所含的少量杂质在酸解液中占比极微已检测不出。大部分麦芽糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖和山梨糖醇，但仍有部分麦芽糖醇未被水解。麦芽糖醇本身没有还原性，但通过GB/T15672—2009检测方法，会水解出具有还原性的葡萄糖，麦芽糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中，从而提高了总糖含量检测结果。在添加有麦芽糖醇的无糖或低糖食品的检测过程，如果通过GB/T15672—2009的检测方法检测，会导致这些食品超过无糖或低糖标准，从而对食品品质产生误判。
4、异麦芽酮糖醇
参照GB/T15672—2009中的水解法对异麦芽酮糖醇进行处理，处理前后成分含量结果见表4。
由结果分析可知：样品处理前，异麦芽酮糖醇由α-D-呋喃葡糖基-1，1-D-甘露糖醇(GPM)和α-D-呋喃葡糖基-1，6-D-山梨糖醇(GPS)基本按等mol的比例混合而成。处理后，不记酸的含量，葡萄糖纯49.485％，甘露糖醇纯度25.426％，山梨糖醇纯度25.089％，GPM和GPS未再检出。异麦芽酮糖醇经酸解处理后分解出葡萄糖、甘露糖醇和山梨糖醇，异麦芽酮糖醇被完全水解。异麦芽酮糖醇本身没有还原性，但通过GB/T15672—2009检测方法，会水解出具有还原性的葡萄糖，异麦芽酮糖醇会被判定为还原糖而被计算在总糖中，从而提高了总糖含量检测结果。在添加有异麦芽酮糖醇的无糖或低糖食品的检测过程，如果通过GB/T15672—2009检测方法检测，会导致这些食品超过无糖或低糖标准，从而对食品品质产生误判。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：异麦芽酮糖醇，甘露糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇
相关文章
在数字技术重构人类认知疆域的今天，奇幻世界的构建早已突破传统叙事框架的束缚。创造与魔法魔物寻踪：奇幻世界的秘境探险与神秘生物发现之旅作为跨媒介叙事的创新典范，其价值不仅在于构建了一个充满奇异生物的幻想2025-05-09
云裳羽衣作为一款以国风换装为核心玩法的游戏，其"叶英·街心探索"活动凭借独特的多分支剧情和角色互动设计，成为玩家提升角色好感度与获取稀有资源的重要场景。将从事件触发逻辑、选项权重、服装搭配策略三个维度2025-05-09
萝莉养成计划最强阵容推荐：如何打造最佳组合？2025-05-09
开心消消乐4933关通关技巧详解 快速过关步骤与高分秘籍分享
关卡机制与难点拆解2025-05-09
从敬礼娃娃到轮椅男孩，这些励志少年将走入心仪大学 编辑：汤晓雪 来源2025-05-09
梦幻西游 2012 中元节活动流程攻略：详细步骤指南2025-05-09
最新评论